В Башкирии усовершенствовано производство целебного продукта из пророщенного зерна

Что представляет из себя этот продукт? Талкан - продукт, полученный из пророщенных зерен. Он содержит необходимые нашему организму микроэлементы и является натуральным этеросорбентом. По словам технологов вуза, регулярное употребление полезной муки помогает в борьбе с плохим холестерином и лишним весом, способствует омоложению организма.

Технологи БГАУ решили разработать технические условия на новый крупяной продукт с целью расширения ассортимента изделий функционального назначения, чтобы обогатить продовольственный рынок и рацион потребителя. Специалисты БГАУ, проведя различные испытания, пришли к выводу, что талкан действительно обладает широким спектром целебного действия на организм. По их мнению, проросших зернах пшеницы и овса содержатся биологически активные вещества, микроэлементы кальция, калия, железа, магния и большое количество пищевых волокон.

И не случайно, разработка технологов БГАУ была удостоена серебряной медали в номинации «Лучшие виды муки, крупы и макаронных изделий» на XX Всероссийской юбилейной выставке «Агрокомплекс-2010». А в 2017 году за производство крупяного продукта из пророщенного зерна различных культур авторы награждены золотой медалью Международного смотра-конкурса органической (экологически чистой) продукции животноводства, птицеводства, пчеловодства в Казахстане.

Данный продукт запатентован под названием «Способ получения целебного пищевого продукта», патент выдан еще в 2010 году. На сегодня производится продажа диетического продукта силами ООО «Экофуд» (ИП Фазылов М.З.). Дальнейшие исследования ведутся и в настоящее время. На основе запатентованной технологии совместно с производителем и при участии уфимских врачей разработан новый продукт «Авена фортис». «Авена фортис» рекомендован людям с воспалительными заболеваниями ЖКТ.

Талкан можно употреблять как самостоятельное блюдо, можно добавить в суп, всыпав несколько ложек муки в конце приготовления блюда. Из него делают клецки и котлеты, каши, блинчики и оладьи, коктейли и кисели.